مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرم پیاز=2 عدد تخم مرغ آبپز=3 عدد نمک و فلفل=بمقدار لازم شیر=نصف لیوان نان تست=2 عدد آب=2 لیوان تخم مرغ خام=2 عدد گردو=بمیزان لازم زرشک=بمیزان لازم رب گجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری جعفری و گشنیز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوری مغز پسته=1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: 1. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم. 2. نان تست را در شیر خیس کرده تا تا نرم شود.سپس خوب آن را فشار می دهیم تا شیر اضافی آن گرفته شود.نان را به گوشت اضافه می کنیم. 3. 2 قاشق پیازداغ،نمک و فلفل،2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. 4. گوشت را روی یک کیسه نایلونی پهن کرده و روی آن را با وردنه صاف می کنیم و به شکل مستطیل باز می کنیم طوریکه قطر آن بیشتر از یک سانتیمتر نباشد. 5. زرشک،گردوی خرد شده،پیاز داغ،جعفری و گشنیز خرد شده،خلال پسته و تخم مرغ آبپز که هر کدام را به 4 قسمت تقسیم کرده ایم روی گوشت می ریزیم بطوریکه تمام سطح گوشت را بپوشاند. 6. گوشت را کمک نایلون گلوله کرده بطوریکه دور مواد را خوب بپوشاند و بصورت یک مستطیل بلند درآید. 6. سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم و با یک برس روی سطح رولت می کشیم. 7. رولت را در ماهیتابه که کمی روغن ریخته ایم می گذاریم تا یک طرف آن سرخ شود و طرف دیگر آن را با کفگیر برگردانده و سرخ می کنیم. 8 یک قاشق پیازداغ را در ماهیتابه ریخته و همراه سس گوجه فرنگی تفت می دهیم. آب را هم اضافه می کنیم.سپس در ماهیتابه را می بندیم تا مغز گوشت پخته شود
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
تعداد 4 عدد تخم مرغ را با آب سرد شسته و بعد آنها را در كيسه فريزر( نايلون) قرار دهيد و سركيسه را گره زده و روی آن آب سرد بريزيد و بگذاريد روی شعله ملايم به مدت 20 دقيقه بپزد. اين روش باعث می شود كه تخم مرغ ها نتركد.
تخم مرغ های پخته شده را پوست كنده و هر كدام را از طول به دو قسمت مساوی تقسيم كنيد و زرده آنها را بيرون بياوريد ودرون آنها را با مخلوطی از مواد زير پر كنيد.
پوره سيب زميني، پوره اسفناج، لبوی رنده شده، پوره هويج، پوره كدو حلوايي، پوره نخود فرنگی و زرده تخم مرغ (نرم شده با كره ) را مخلوط كرده و با قيف آنها را فرم داده و داخل تخم مرغ ها را پر كنيد .
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
مايه خمير را در آب ولرم حل مي كنيم تا پف كند. روغن و نمك را به مايه خمير اضافه كرده و آرد را كم كم مي ريزيم و آنها را به هم مي زنيم تا خمير تهيه شود.آن را خوب ورز مي دهيم تا خمير به دست نچسبد. چند لحظه روي خمير را مي پوشانيم تا خمير جا بيفتد. در صورتي كه بخواهيد خمير را با بيكينگ پودر تهيه كنيد براي ور آمدن خمير حداقل يك ساعت وقت لازم است.
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
ابتدا كليه مواد سس را مخلوط كنيد و كنار بگذاريد ( توجه داشته باشيد چنانچه سس گوجه فرنگي شور بود، نمك را از مخلوط فوق حذف كنيد). سپس پياز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگي را خرد كرده، كنار بگذاريد. خمير پيتزا را روي تخته باز كنيد. براي جلوگيري از چسبندگي خمير ، قدري آرد روي تخته بپاشيد. سپس سس را روي خمير بماليد و پنير پيتزا را روي آن بريزيد. سبزي هاي خرد شده( پياز ، فلفل سبز و...) را روي آن بپاشيد. در فر به مدت 25-20 در دماي F ْ450 قرار دهيد. مدت طبخ اين غذا، 40 دقيقه است.
نكات تغذيه اي:
اين غذا مملو از انواع ويتامين هاي A,B,C مي باشد. و براي كساني كه رژيم گياهخواري دارند مناسب است . پودر سير هم غذا را خوش طعم كرده و ضمناً داراي خواص ضد عفوني كننده و كاهش دهنده فشار خون است.
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
زرده تخم مرغ ها را به هم مي زنيم. هل يا وانيل و يك سوم پودر قند را اضافه كرده، آن را تا 5 دقيقه به هم مي زنيم . سپس نصف پودر قند باقيمانده را اضافه كرده و به هم مي زنيم و بقيه پودر قند را هم اضافه مي كنيم. زمان به هم زدن پفك گردويي، بايد 15 دقيقه طول بكشد و در آخرين مرحله بيكينگ پودر را با آرد مخلوط كرده، به زرده مي افزاييم. درآخرهم گردو را افزوده و با قاشق كوچكي از مايع برمي داريم و روي كاغذ روغني كه درسيني قرار داده ايم ، با كمي فاصله و در طبقه وسط فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم ، تا پفك ها پخته و كاملاً خشك شوند. حرارت فر 300 درجه فارنهايت و زمان پخت 15 دقيقه است.
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
براي پخت ذرت، بلال را با چوب آن درديگ زودپز با مقداری نمك می ريزيم كه درمدت 2 ساعت خواهد پخت. سس مايونز، خامه، آبليمو، نمك و شكر را مخلوط مي كنيم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هويج و مغز پرتقال خرد شده را نيز با هم مخلوط مي كنيم.سپس اين مواد را در ظرفی ریخته و روي آن را با سس و هويج تزئين می كنيم .
نكات تغذيه اي:
* اين سالاد پر كالري ، براي افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است.
* دراين سالاد از هويج پخته استفاده شده است و همان طوري كه در بخش دانستني هاي تغذيه آمده است، خواص آنتي اكسيداني هويج پخته از هويج خام بيشتر است.
* سعي كنيد از كالباسی استفاده كنید كه داراي مارك تجاري معتبر و استاندارد باشد.
* به علت وجود خامه و سس و كالباس در اين سالاد ، سعي كنيد كه آن را به مدت طولاني نگهداري نكنيد و آن را به مقدار مصرف براي يك وعده غذايي تهيه نماييد .
* اين سالاد، يك غذاي سرد است كه مي توان آن را با نان باگت براي كودكان سرو كرد.
* انرژي كل غذا، 1630 كالري است كه اگر توسط 4 نفر ميل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط 407 كالري است .
Admin Admin
تعداد پستها : 2893 Age : 39 Location : dvb2 Job/hobbies : dvb2 Humor : dvb2 Registration date : 2007-08-04
آرد را در يك ظرف ريخته و تخم مرغ، شكر، پوست پرتقال رنده شده، وانيل و بيكينگ پودر را به آن اضافه نماييد. مواد را خوب ورز دهيد تا خمير يكدستي به دست آيد.پسته و بادام زميني را به آن اضافه كرده و خمير را به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.
سپس خمير را به طول 20 سانتيمتر رول نماييد. بعد از آن رول ها را داخل ظرف فر كه درون آن كاغذ روغني قرار داده ايد، بگذاريد. ظرف را به مدت 30 دقيقه در طبقه ي وسط فر با حرارت 350 درجه ي فارنهايت ( 180 درجه ي سانتيگراد ) قرار دهيد.
ظرف را از فر بيرون آورده واجازه دهيد تا خنك شود. در نهايت رول ها را به اندازه ي يك سانتيمتري برش داده ودوباره آنها را به مدت 25 دقيقه ي ديگر داخل فر قرار دهيد. بعد از بيرون آوردن برش ها مجدداً بگذاريد تا خنك شود.
ميتوانيد اين شيريني را همراه با چاي به عنوان عصرانه ميل كنيد.
الرئيسية 
مكتبة الصور 
عنوان: رولت گوشت 
11/8/2007, 2:37 am
